Produktinformation

Vegane Bohnensuppe aus der toskanischen Landküche. „Ribollita” bedeutet „erneut gekocht” – benannt nach der bäuerlichen Tradition, die Suppe einen Tag später noch einmal aufzuwärmen. Wir übernehmen das Prinzip auf unsere Weise: Die Bohnen weichen 12 Stunden ein, bevor sie gekocht werden. Die Zwiebeln schmoren 24 Stunden zur Konfitüre. Erst danach kocht die Suppe als Ganzes langsam bei maximal 90 °C.

Warum diese Suppe

• 24 Std. lang geschmorte Zwiebelkonfitüre, 12 Std. lang eingeweichte Bohnen — zarte Konsistenz ohne Verdickungsmittel.
• Bohnenkraut und Kombu-Alge — traditionelle Zutaten für leichtere Verdaulichkeit der Hülsenfrüchte; Miso liefert Umami-Tiefe.
• 3,6 g Eiweiß pro 100 g aus den Bohnen — Eiweißquelle nach EU-Kennzeichnung.

Nährwerte

Zutaten

Wasser, Brokkoli*, Bohnen* 13,6 % (weiße Bohnen*, schwarze Bohnen*), geschmorte Zwiebel* (Zwiebel*, Sonnenblumenöl*), Staudensellerie*, Karotte*, Tomatenmark*, Stärke* (Tapioka*), Miso* (Soja*, Reis*, Koji, Hefe), Salz, natives Olivenöl*, Sonnenblumenöl*, Petersilie*, Knoblauch*, Hefeextrakt, Bohnenkraut*, schwarzer Pfeffer*, Kombu* (Seetang*), Lorbeer*. *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Allergene

Sellerie, Soja.